说起豆腐脑，南北口味不同，北方喜欢咸口，南方喜欢甜口。相比于这种咸甜之争，混搭的口味更为精彩。乐山豆腐脑是一道特色的风味小吃，它的主角不是豆花，而是汤汁勾芡的汤头为主。勾芡是乐山豆腐脑的特色，淀粉要用玉米淀粉，豆花与芡汁完美组合。加上酱油、花椒、海椒、葱花、酥黄豆、馓子、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、小酥肉等就构成了这乐山独有的豆腐脑。有的地方还会加入牛肉汤和粉条。

初尝一口，有酥黄豆和馓子的酥脆，勾芡的粘稠，豆花滑嫩，口味香浓，粉蒸牛肉的鲜美，多种口味搭在一起，说不出来的妙。

乐山的豆腐脑已经不是单纯的豆腐脑了，感觉更像是一碗菜。

推荐大家可以去乐山杨湾品尝豆腐脑，那的豆腐脑更正宗。