【菠菜皮猪肉茴香饺子】

【饺子皮原料】:菠菜一把，面粉400g，水；

【饺子馅】:猪肉馅350g，茴香1个，鲜酱油3勺，假蚝油2勺，原酱油1勺；

详细的生产流程：

1.菠菜洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，切成小块，放入料理机中，加入一杯水(约200g)，打成菠菜汁，倒入小盆中备用；

2.加入面粉，用筷子搅拌成面粉絮状物。饺子粉，普通中筋粉就可以了；

3.揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟；

4.将调味料放入肉馅中。我用的是好吃的酱油，蚝油，酱油，都可以提升鲜味和风味。用筷子朝一个方向。

搅拌均匀，直到肉很浓，慢慢变粘；

肉馅可以稍微加盐，后面加蔬菜的时候不用加调料；

5.茴香洗净，切成小块，放入混肉碗中；

6.继续搅拌，将肉馅和茴香混合均匀，饺子馅就做好了；

7.继续将醒好的面团揉匀，揉久一点，切成小块，沿切面压平，一定要撒干粉防粘；

8.卷成四周薄中间略厚的饺子皮，就可以开始包饺子了；

9.在饺子皮中间放一勺饺子馅，按照自己的方法捏合饺子；

10.这是我包的饺子。小时候就是这样包装的。这么多年都没变。

11.依次包好所有的饺子，放在面板上；

12.煮饺子的时候，要先烧一锅开水。水烧开后，把生饺子放进去，用勺子粘在锅里。

推底防止饺子下沉。锅里的水再次沸腾后，倒入一碗凉水。一共需要三碗冷水。饺子全部浮在表面，熟了；

把煮好的饺子放在盘子里。我更喜欢吃这种干饺子。如果我想喝饺子汤，我会用另一个碗盛饺子汤，原汤就变成了原菜。但是有些地方喜欢把饺子和汤放在一个大碗里，叫做“饺子”。虽然都是北方，但是包出来的饺子在形状和吃法上还是会有一些区别的。

绿色的饺子皮也很开胃，饺子馅也恰到好处。咬一口大饺