荠菜古称“护生草”，不但含有人体需要的特殊氨基酸，而且还有止血、降血压等功效，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为，荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水之功效。荠菜豆腐羹做起来——

原料：

荠菜、里脊肉、豆腐、蛋、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、汤之鲜、盐、香油。

做法：

1.荠菜洗干净，切成碎末。

2.里脊肉切成丝，加入蛋液、葱姜水、料酒、胡椒粉抓匀，放入干淀粉抓匀。

3.起锅烧水，放入肉丝，放入豆腐、荠菜。

4.加入汤之鲜、盐、胡椒粉调味。

5.小火勾芡，加入适量的香油，即可出锅食用。

提示：

1.荠菜根部的药用价值最高，用作食疗时建议不要舍弃。

2.荠菜烹饪前最好先用水焯一遍，可去除大部分的草酸。

3.荠菜不宜煮太久，焯水时应盖上锅盖，避免与空气接触太久，可减少营养流失。?