今天给大家分享一个“椒叶饼” ,这是一个陕西特色的一个小吃,来陕西肯定少不了吃这个,现在把做法详细步骤分享给大家。准备的食材有:300g白面 花椒叶 3g盐 20g油 3g安琪酵母 150克温水1.和面。300g面粉里加入3g盐、20g油、3g的安琪酵母、150g温水,搅成絮状上手和面,发面泡椒叶。2.花椒叶用手捏碎,用温水泡一下,泡过之后沥干水分,加入到饧好的面中,让椒叶跟面完全融合,之后揉光滑搓成条,揪成大小相同的剂子,每个剂子揉光滑搓成长条,撒上少量的扑面摁扁,用擀面杖擀成牛舌状,从中间一分为二,用刀划上几刀,划开后每个都拨开稍稍的拧上一圈,依次做完。3.饼锅预热刷上油,放入饼皮,饼皮表面也刷上油,盖上锅盖三分钟之后翻面,在烙三分钟,经过6-7分钟椒叶饼就熟了,放入盘中就可以吃了。技术要点 |