蚂蚁上树这道菜很有趣味性，是一道荤菜。用粉丝炒肉末，是红薯加工成粉丝，让蚂蚁们在树和肉末之间建立了一种生动的关系。

蚂蚁上树这道菜并不复杂。首先，把粉丝变软，然后把洋葱和大蒜末加入锅中搅拌。喜欢吃辣的朋友可以加入郫县豆瓣或者郫县青椒、红椒。最后，将肉末加入锅中翻炒。加入你最喜欢的调味料、蚝油、米醋、胡椒等。再次搅拌，加入准备好的高汤。烧开后加入适量清水，让粉丝吸收水分。需要注意的是，炒的时候可以适当的切断粉丝，这样可以让菜的味道更好。粉丝肉末煮熟后，撒上葱花和鸡精出锅。

至于这道菜的起源，据说跟关汉卿笔下的窦娥有关，窦娥没有多余的茄麦肉，就用一小块猪肉切成碎末之后再加入粉丝，炒好了之后给婆婆吃。婆婆除了说好吃，还给这道炒粉丝起了个名字叫蚂蚁上树。

整盘菜都是荤素搭配，肉质鲜美，名字也很有活力。有时这与配料的多少没有什么关系，但与工艺有关。比如东坡肉，叫花鸡它们都属于这一类，激发了创造力，把有限的配料推上了一个新的台阶。