茄子最近火了，捶一捶，擀一擀，实在太下饭了，一顿6根不够吃。茄子，是大家都比较熟悉的一种蔬菜了，一年四季都可以看到它的身影。它的营养也是蛮丰富的，含有的维生素E，可以防止出血和抗衰老，可以起到延缓衰老的作用。再者就是茄子中含有的皂草甙和维生素C是我们所需要的，当然常吃茄子还可以降低胆固醇。茄子，可谓是众多蔬菜中我最爱吃的一种了，不管是做成蒸茄子、炒番茄茄子还是地三鲜，都非常的喜欢，但吃多了也会想换个口味的时候，今天就用茄子来做一道不一样的美食。

准备食材：

茄子、青椒、葱花、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、食用油、花椒

具体做法：

1.茄子洗净后用擀面杖捶一捶，然后再用力擀一擀，把茄子里面的茄汁都渗透出来。

2.把茄子一分为四份。

3.准备两个青椒去除青椒蒂，用刀划开后把里面也清理下。

4.切点葱花。

5.大蒜拍下切成蒜末备用。

6.把茄子上锅蒸熟，茄子蒸熟后放凉待用。

7.起锅烧油放入青椒，来回翻面把青椒煎软后出锅。

8.茄子放凉后把里面的水用力挤出来。

9.把青椒放进去，然后用擀面杖给它捣碎，加入食盐、白胡椒粉和生抽调味，放入蒜末和葱花，起锅烧油下入花椒，炸成花椒油后淋到茄子上面，用筷子快速地翻拌均匀即可，茄子这样做椒香浓郁，特别的开胃下饭，我家经常吃，喜欢就自己在家试试吧。